贵州茅家村食品技术有限公司

贵州茅家村食品技术有限公司（即贵州省仁怀市茅家村酱醋有限公司）前身为“茅台酱园”，据历史记载，茅村酱坊（原称茅家村酱坊）始建于宋朝年间，厂址设在原茅台酒厂壹车间旁的私人作坊。当时酱油生产规模很小，因老百姓普遍生活水平较低，经济十分困难，所生产的酱油、醋都是达官贵人食用，平民百姓连吃盐都极为困难，酱醋成了奢侈品。 后来，贵州茅台本地两大盐商太和号（陈玉光）与天和号（王立夫）联合创立“茅台酱园”。解放后，随着人民生活水平的逐步提高，酱油、醋正式全面走进寻常百姓家，社会需求扩大，“茅台酱园”已不适应社会发展，政府提倡公私合营，“茅台酱园”被改制为国有企业，并另选址扩建，迁址于红军“四渡赤水纪念碑”右侧，占地约10亩，并正式命名为“国营茅台酱醋厂”。产品一度远销重庆、上海和香港等地。90年代中期，因市场和政策原因破产。 2017年，我们秉承传统，结合先进的科学技术，在贵州茅台镇正式注册成立了茅家村酱醋厂，同时，聘请原茅台酱醋厂第二任厂长裴邵华出任茅家村酱醋厂的技术总顾问，聘请原第四任厂长邓大禹，技师曹跃刚传承“茅台酱醋”非物质食品文化的厂长、技术酿造大师。我们将发扬红军长征精神，在生产技术、酿造工艺上刻苦下功夫，让产品说话，让百姓赞誉，让先辈们创下留给我们的这块瑰宝发扬光大，让人们的味蕾萌动，在舌尖上留下永恒的记忆，延续酱文化更丰富的篇章。这就是我们茅家村酱醋全体员工秉承传统发奋图强的目标。 贵州茅台镇有着得天独厚的天然气候资源条件，非常适合多种微生物生长。茅台酱醋产品酱香浓郁，醇香自然，源于土壤气候的先决条件，大粬制作发酵均与茅台酒工艺相同。就茅台酒的酱味都是由茅台酱油工艺取之。赤水河畔的茅台酱文化既酝酿了闻名世界的酱香酒，同时，也酝酿了酱香酱油和酱香醋。酱文化一母三子，产品同宗同源，生产工艺高度相似，共享茅台古镇的水、土壤、气候、微生物菌群。独特的环境，出产独特的物产。如果离开茅台镇，酿造不出茅台酱香酒，同样，离开茅台镇，也酿造不出优质的茅台酱油和茅台晒醋。 茅台酱油，可以拌饭的酱油，妈妈的味道。真材实料的每一滴酱油都只提取头两道原酱，保留着浓香的黄豆气息，醇浓诱人，一尝让人意犹未尽；氨基酸态氮含量高于业界的行业标准，健康无需忧虑，美味之选。 贵州茅台镇茅家村酱醋厂以“匠心酿造健康生活”为使命，致力打造成酱醋中的茅台。做好茅台酱醋这一非物质食品文化遗产项目的传承与创新，做足茅台酱醋产品“手工、生态、非遗、匠心”的健康属性，为人类社会美食文化做出贡献。